红皮莲藕跟白皮莲藕

红皮莲藕和白皮莲藕的区别主要体现在以下几个方面：

外观

白莲藕：一般较粗，表皮偏白色，藕节较长且细长，整体颜色较为洁白如玉，内部质地如白玉。

红莲藕：一般较细，表皮呈褐色，藕节较短且较粗，外观带有一点黄色，整体颜色为红中透黄。

口感

白莲藕：口感清脆，有些品种的白莲藕可以生吃，质如嫩玉，脆爽怡人。

红莲藕：口感相对粉糯，水分少，淀粉含量较高，吃起来有些苦涩。

用途

白莲藕：适合凉拌或清炒，能够保留莲藕本身的清脆口感。

红莲藕：适合煲汤，因为其口感较为粗糙，水分少，淀粉含量高，能够使汤汁更加浓郁。

营养价值

红莲藕和白莲藕：在营养价值上并没有太大的差距，都含有丰富的蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。

挑选技巧

白莲藕：新鲜的莲藕外皮会有泥土，甚至呈现出坑坑洼洼的痕迹，而太白的莲藕可能是经过漂白的。