茄子炖南瓜

南瓜炖茄子是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括南瓜、茄子、猪肉、西红柿以及一些辅助调料如葱、姜、蒜等。以下是制作南瓜炖茄子的详细步骤：

南瓜切块

茄子切成滚刀块

西红柿切块

猪肉切块，注意肥瘦分开

葱切葱花，姜切丝，蒜切末

在炒勺中加入少许水烧开，倒入肥肉块，中火慢慢熬制，炼制出猪油后捞出油渣。

在猪油中加入少许食用油，用大火将油温烧开，放入葱姜炒香。

加入切好的精瘦肉翻炒，然后放入茄子翻炒，期间倒入五香粉、少许老抽酱油、生抽酱油、少许盐、一个大料等调料，翻炒均匀。

把茄子炒软后，放入南瓜和西红柿，铺在茄子上，加入适量清水，盖上锅盖，调制中火，炖15-20分钟左右，直到南瓜和茄子都炖烂入味。

开大火收汤，加入少许蒜末，翻炒均匀，即可出锅。

营养与功效

补充营养：茄子含有钙、铁等矿物质，南瓜含有碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值。

润肠排便：茄子含有大量纤维素，南瓜富含膳食纤维和果胶，有利于促进肠道蠕动，加速消化吸收。

增强免疫力：茄子所含营养成分能在一定程度上增强人体免疫力，南瓜富含锌，锌参与人体核酸和蛋白质的合成。

小贴士

选择食材：选用圆南瓜味道会比较好，一定要炖烂才会入味。

烹饪方式：建议选择健康的烹饪方式，如炖、蒸、炒等，以减少油脂摄入，更好地保留食材的营养价值。

注意体质：茄子和南瓜都属于寒凉性食物，脾胃虚寒的人群应适量食用。

这道南瓜炖茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。