五花肉猪脚焖莲藕

五花肉猪脚焖莲藕是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 2个（建议使用七孔或九孔莲藕）

猪蹄 半个

猪肉 1块（可选，用于增加口感）

姜 1个

料酒 适量

油 适量

糖 适量（冰糖或白糖）

高白酒 适量

酱油 适量

啤酒 500毫升

开水 适量

盐 适量

蚝油 适量

葱 适量

八角 2个

桂皮 2块

香叶 2片

陈皮 1片（可选）

制作步骤：

处理莲藕

选择表面光滑、无斑点的莲藕，切开后颜色鲜亮。

莲藕去皮，切成滚刀块或厚片，用清水浸泡备用，防止氧化变黑。

处理猪脚

猪蹄洗净，剁成块。

冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮沸后焯水4分钟，捞出洗净，沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，加入适量糖，中小火慢炒至糖色变深，呈栗色。

炒香猪脚和猪肉

将猪脚和猪肉放入锅中，快速搅拌，使它们上色。

加入姜片，翻炒至肉腥味出来，加入高白酒去除腥味，增加香味。

加入调料和水

加入生抽、老抽、料酒、蚝油等调料，翻炒均匀。

倒入啤酒，加入足够的水，水量要没过食材。

炖煮

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直到猪脚和莲藕熟透，汤汁浓稠。

收汁

待汤汁收浓，撒上葱花作为点缀，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猪蹄焯水时，加入料酒和姜片可以有效去除腥味。

炒糖色时，火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入八角、桂皮、香叶等香料。

希望你能成功制作出美味的五花肉猪脚焖莲藕!