白醋拌莲藕

白醋拌莲藕是一道清爽可口的凉菜，主要食材为莲藕和白醋，搭配姜末、蒜末、干辣椒等调料，制作过程简单，口感脆嫩，酸味适中。以下是几种不同的白醋拌莲藕做法：

经典做法

将莲藕切成薄片，用清水搓洗去除表面淀粉。

锅中加水烧开，加入适量白醋，将莲藕片焯水1分钟后捞出，立即用凉水冲洗，使莲藕更脆爽。

准备调味料碗，放入姜末、蒜末、干辣椒、葱段和花椒粒，加入热油激发出香味。

在调味料中加入盐、鸡精、白糖、白醋和香油，搅拌均匀后淋在藕片上，最后撒上香菜段，轻轻抓拌均匀即可。

简易做法

莲藕切好后用清水浸泡，加入白醋三克防止氧化变色。

锅中加水烧开，加入一点白醋，水烧开后倒入藕片，煮一分钟左右后捞出，用凉开水快速冲洗降温。

将沥干水分的藕片放入盆中，倒入浇过小料的热油，加入食盐、鸡粉、白糖、白醋和芝麻香油，搅拌均匀即可装盘享用。

调味丰富做法

莲藕去皮洗净，切成薄片后用清水冲洗几遍，把藕片表面的淀粉冲洗干净，然后往水中加入几滴白醋，再把藕片放在里面浸泡。

炒锅内加水，水中加入一勺食盐和少许食用油，大火煮沸后下入藕片，煮一分钟后捞出投凉，然后沥水备用。

准备料汁，盆中放入半勺食盐、一勺味精、一勺白糖、两勺白醋、少许青红椒末和一小把干辣椒，锅烧热油淋在上面激发出香味，最后把藕片倒入盆中，撒上一把香菜段，翻拌均匀即可装盘上桌。