河北省猪肉什么标准合格

河北省猪肉合格的标准主要包括以下几个方面：

猪肉必须符合《鲜（冻）畜､禽产品》（GB2707-2016）国家标准。

兽药残留应按国家标准和有关规定执行。

猪肉应具有正常肉本质颜色，无粘液、渗出物、异味、指压反弹迅速。

切面和中心部位无异常斑点、脓性物、渗出液、异味变色。

猪肉外观应呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。

无泥污、血污，肉边整齐，无碎肉、碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。

所供货必须有检疫票或查验肉体检验检疫章。

猪屠宰检疫合格的标准为入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定；无规定的传染病和寄生虫病；需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格；履行生猪屠宰检疫规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

猪肉品质评定包括肉色、肌肉pH值、系水力、滴水损失和烹煮损失等指标。