荷兰豆炒胡萝卜莲藕片

荷兰豆炒胡萝卜莲藕片是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括莲藕、胡萝卜和荷兰豆。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕：半节（约200g），去皮切薄片，可用淡盐水浸泡防止氧化变黑。

胡萝卜：半根，切滚刀片。

荷兰豆：一小把（约100g），去筋。

蒜：2瓣，剁成蒜末。

调料：盐、味精、蚝油、食用油适量。

烹饪步骤

准备食材：

莲藕去皮切薄片，胡萝卜切滚刀片，荷兰豆去筋，蒜剁成蒜末。

焯水处理：

锅里烧一锅水，水开后先下荷兰豆和胡萝卜焯30秒，再放莲藕片焯2分钟，捞出后过冷水，保持脆爽。

开始翻炒：

锅里倒油，油热后放入蒜末爆香，加入焯过水的荷兰豆、胡萝卜和莲藕，开大火翻炒。

调味：

先加盐和味精，翻匀后再加入蚝油，继续翻炒均匀，注意不要炒太久，保持蔬菜的脆嫩口感。

出锅盛盘：

将炒好的菜装进盘子，翠绿的荷兰豆、橙红的胡萝卜和雪白的莲藕，色泽诱人，香气扑鼻。

小贴士

焯水：荷兰豆和胡萝卜焯水可以去除部分草酸和苦涩味，同时保持蔬菜的脆嫩口感。