发面用小苏达吗

发面时 可以使用小苏打，但需要注意以下几点：

使用食用小苏打：

发面时应使用食用小苏打（碳酸氢钠），而不是工业用碱。食用小苏打是安全的，而工业用碱可能含有其他有害物质。

不能用热水：

小苏打不能用热水来发面，因为热水会使小苏打迅速分解，影响其发面效果。

适量使用：

虽然小苏打可以辅助发面，但其发酵效果和速度不如酵母。因此，使用小苏打时应适量，避免过量使用导致面团有碱味。

中和酸性：

如果酵母发酵后产生酸性物质，可以加入少量小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。

顺序：

通常先放酵母粉再放小苏打粉，以确保酵母充分发挥作用，小苏打起到辅助作用。

综上所述，小苏打可以用于发面，但需要掌握正确的使用方法和剂量，以确保面点的口感和安全性。