腊肉很大酒味

腊肉有酒气的原因主要有以下几点：

腌制过程中添加酒精：

在腌制腊肉时，可能会加入一些酒，这样会在腊肉表面留下酒香。

烹饪过程中使用酒：

在烹饪腊肉时，可能会使用料酒、黄酒或葡萄酒等调味品，这也会使腊肉带有酒味。

正常现象：

如果腊肉只是带有轻微的酒味，这通常是正常现象，不代表腊肉已经变质。但是，如果腊肉出现外观变化、发霉或味道有异味，则可能表示已经变质。

建议

如果腊肉只是带有轻微的酒味，这是正常的，不会影响食用。

如果酒味过重，可以通过清洗、浸泡或蒸煮等方法来去除酒味。例如，将腊肉放入冷水中浸泡两小时，或者蒸煮10-15分钟，都可以有效降低酒味。

在烹饪腊肉时，可以适量加入一些料酒或黄酒来调味，但要注意不要加入过多，以免影响口感。

希望这些信息对你有所帮助。