徐达排骨和桥头排骨

桥头排骨是 河北秦皇岛的地方名吃，有着非常悠久的历史，据说起源于明朝洪武年间。当时，中山王徐达在一次机缘巧合之下吃到了这道食物，于是就被流传下来了。

桥头排骨的主要食材是排骨，经过独特的手法搭配秘料加工制成，色泽红润，入口香脆，深受大众的喜爱。它有三个特色：一是采用了30多种秘料，用料精准，手法独特；二是桥头排骨自成一派，不受地域限制；三是其制作方法是将腌制好的排骨裹上粉皮，油烧至200度后炸3-4分钟，再添加一些调料即可。

此外，桥头排骨的起源还有一段佳话。相传徐达带领随从在秦皇岛考察地形时，来到一河边桥头，闻到阵阵肉香，发现一妇人在炸排骨。徐达品尝后赞不绝口，于是写下“桥头排骨，美誉山海”赠与妇人，成为一段佳话。

如今，桥头排骨已经成为秦皇岛经久不衰的地方名吃，不仅在本地深受欢迎，还逐渐传播到全国各地，成为许多美食爱好者的心头好。