猪排骨焖山药

猪排骨焖山药是一道美味的中式菜肴，其特色在于将排骨的鲜美与山药的软糯完美结合。以下是几种不同的做法和步骤：

做法一

食材准备

猪排骨 500克

山药 一根

葱 两根

生姜 四片

盐 适量

枸杞 少量

制作步骤

将猪排骨洗净，放入锅中烧开水淖水去除血水，然后再次洗净。

山药削皮洗净，切成块状。

先将排骨放入锅中焖煮四十分钟，再放入山药一起煲20分钟左右，至山药熟烂。

最后放入盐调味，再放枸杞和葱花即可。

做法二

食材准备

猪小排 500克

山药 500克

江米酒 15克

盐 5克

冰糖 10克

制作步骤

将小排骨用热水氽烫后洗净，放入锅中加水煮20分钟备用。

山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半。

切好的山药放入排骨中，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。

做法三

食材准备

排骨 500克

山药 300克

姜片 数片

葱段 2根

料酒 1大勺

生抽酱油 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

清水 足以覆盖所有食材

制作步骤

排骨洗净，放进沸水中焯水，除掉血水和杂质，捞出备用。

山药去皮，切成滚刀块状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段爆香，加入焯好水的排骨翻炒至微黄。

倒入料酒和生抽酱油，继续翻炒均匀，让排骨上色。

加入处理好的山药块，添加足够清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮约1小时。

最后根据个人口味添加盐和白胡椒粉调味，收汁至浓稠即可。

做法四

食材准备

排骨 500克

山药 1根

生姜 1块

大葱 1段

料酒 2勺

盐 适量

枸杞 少许

制作步骤

排骨切块洗净，冷水入锅，放姜片、葱段、料酒焯水去腥，水沸后煮5分钟，捞出用温水冲洗。

山药去皮切段，立刻泡入加白醋的水中。

排骨放入高压锅，加适量热水，上汽后压20分钟。若无高压锅，砂锅炖煮1小时左右。

解压后倒入砂锅，放入山药再煮15分钟至山药熟透。

出锅前撒盐、枸杞调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。