蒸排骨土豆片

蒸排骨土豆片是一道美味的菜肴，其关键在于排骨和鸡蛋的黄金搭配，再加上土豆片做垫底，蒸出来的排骨鲜嫩多汁，连汤汁都能被土豆片完全吸收。以下是制作蒸排骨土豆片的详细步骤：

排骨最好选前排，肉质嫩滑，口感好。

鸡蛋最好用土鸡蛋，蛋黄颜色漂亮，营养更丰富。

土豆要选新鲜的，切片后不易氧化发黑的那种。

盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精。

葱花、姜片、小米椒（这些可以根据个人喜好添加）。

排骨洗的时候一定要加淀粉轻轻搓洗，这样不但能去腥，还能把杂质洗得干净。

不能焯水，直接用鸡蛋液裹住排骨，这是保持肉质鲜嫩的关键。

土豆片要切得稍微厚一点，大概0.5厘米左右，这样既不会太快熟烂，又能充分吸收排骨的鲜味。