红烧排骨清蒸排骨

红烧排骨和清蒸排骨是两种非常受欢迎的中式菜肴，它们分别具有不同的风味和烹饪方法。

红烧排骨

红烧排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料是排骨，通过红烧的方式使排骨充分吸收调味料的味道，变得鲜嫩多汁。

准备材料

排骨 500g

姜蒜适量

老抽、生抽各适量

细砂糖 20g

八角 2颗

盐适量

料酒适量

烹饪步骤

1. 排骨洗净后焯水，捞出洗净备用。

2. 热锅凉油，加入切好的姜蒜炒香，再加入八角。

3. 加入排骨煎至两面微黄色。

4. 加入细砂糖，小火翻炒至糖化，加入老抽和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，加入料酒，中小火慢慢烧煮，直到汤汁浓缩，排骨软嫩。

6. 加盐调味，翻炒均匀后，转大火收汁，最后撒点葱花提香。

清蒸排骨

清蒸排骨以其清淡、原汁原味的特点，成为许多家庭餐桌上的首选。通过简单的腌制和蒸煮，排骨的鲜美得以保留，肉质变得软嫩可口。

准备材料

排骨 500g

蒜末 30g

生姜适量