铁锅炒菜老是有一层油味

使用铁锅炒菜时产生油烟的原因主要有以下几点：

温度过高

铁锅的导热性能较好，温度升高后容易产生油烟。因此，降低炒菜温度可以有效减少油烟的产生。

油的质量

油的质量不好，含有较多杂质和水分，加热时容易产生油烟。使用质量较好的油可以减少油烟。

锅的材质和厚度

铁锅薄，导热快，容易温度升高，从而产生油烟。锅底厚一些可以减缓热量传递，减少油烟产生。

锅的清洁程度

锅上积累的油渍和锈渍在高温下会分解，产生油烟。定期清洁锅具，保持其清洁，可以减少油烟。

烹饪方法

将锅烧热后下油，可以降低油烟的产生。此外，使用精炼油或橄榄油等质量较好的油，也可以减少油烟。

建议

降低温度：炒菜时不要将温度调得过高，以减少油烟的产生。

选择好油：使用质量较好的油，避免使用煎过或质量差的油。

清洁锅具：定期清洁铁锅，去除油渍和锈渍，保持锅具清洁。

改善烹饪方法：将锅烧热后下油，可以减少油烟的产生。

通过以上方法，可以有效减少使用铁锅炒菜时产生的油烟。