蘸水米线做法

蘸水米线的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

简易蘸水米线

材料：

生抽、香醋、辣椒油、蒜末、糖、花生碎、香菜碎各适量。

步骤：

1. 准备一个小碗，将适量的生抽、香醋和辣椒油按个人口味加入碗中。

2. 加入少许糖，并用筷子或勺子充分搅拌均匀，使调料充分溶解和混合。

3. 根据个人喜好加入一些蒜末，以增加香气和味道。

4. 如果喜欢花生的香脆口感，可以准备一些花生碎撒在蘸水上。

5. 最后，如果喜欢香菜的清新味道，可以洗净并切碎一些香菜放在蘸水上。

高汤蘸水米线

材料：

米线、猪骨、鸡肉等。

步骤：

1. 高汤采用猪骨、鸡肉等食材，经过长时间熬煮，直到骨肉分离、肉质软烂，制成鲜美浓郁的汤底。

2. 等高汤沸腾时，依次放上肉末、米线，再放上豌豆尖、平菇丝、海带丝，煮熟后用夹子把砂锅放在托盘上，放上扒肉，再配上一碗蘸水，一道独特的美食——“蘸水米线”便做好了。

凉拌米线

材料：

干米线、香葱、香菜、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。

步骤：

1. 米线提前加水泡软。

2. 锅中放水烧开，放入米线稍煮一会儿，即可捞出，放入冷水盆里。

3. 香葱切小段，香菜也切好备用。

4. 米线控干水份，放入香葱、香菜，调入盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油，淋入香油拌匀即可。

麻辣米线

材料：

肉片、蔬菜、香菜、葱花、鸡油、清汤、调料。

步骤：

1. 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。

2. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。

3. 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌。

4. 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。