芹菜清炒绿豆芽做法窍门
材料准备
芹菜：适量（去根清洗切段）
绿豆芽：适量（已清洗）
盐：适量
味精/鸡精：适量（可选）
葱、姜、蒜：适量（切好备用）
干红辣椒：适量（根据口味调整，剪成小段）
醋：适量（可选）
花椒、酱油、玉米淀粉：适量（根据口味选择使用）
制作步骤
准备食材
绿豆芽提前泡水捞去豆皮，控水备用。
芹菜择去叶子洗净，斜刀切片或切段。
葱切葱花，姜切细丝，蒜切成片，干红辣椒切段。
焯水 （可选）：
将芹菜和绿豆芽分别放入沸水中焯水，芹菜焯水约1分钟，豆芽焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持脆嫩。
炒制
锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干红辣椒爆香。
倒入芹菜段快速翻炒均匀。
倒入绿豆芽快速翻炒至透明。
加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入味精或鸡精提鲜。
如果使用醋，可以在出锅前加入以调味。
出锅
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
绿豆芽要先将根部摘掉，带着口感不好。
不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
芹菜要选择鲜嫩的，炒出来才清脆爽口。
这道菜要一直大火快炒，以保持蔬菜的脆嫩口感。
醋要在出锅前再加，过热会造成挥发。
希望这个教程对您有所帮助!