黑粿做法

黑粿（乌粿）的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：传统做法

糯米浸泡四个小时左右，磨成米浆，压榨成干。

鼠曲草洗净，高压锅煮半小时后挤干水分备用。

花生和芝麻炒香后搅碎，加入猪油和白糖搅拌均匀制成馅料。

糯米粉置入大盆，加入艾草搓揉均匀，加入适量水。

抓一团面，揉圆压扁后包入馅料，用模具压出花纹。

垫上芭蕉叶，表面抹一层花生油，旺火蒸20分钟。

方法二：潮汕做法

鼠曲草洗净去除沙土，焯水至熟透，捣成膏状。

加入食用油和白糖煮透，获得润滑口感。

粘米粉和糯米粉混合，加入水揉成面团。

粿皮下锅蒸10分钟。

分剂子，包入绿豆沙，用模具压制成型。

方法三：简易做法

低筋面粉230克，在来米粉70克，黑糖125克，无铝泡打粉1大匙，水280ml。

黑糖加140ml温水加热至熔化，再加入140ml水拌匀。

所有粉类过筛后加入黑糖液拌匀，放置10~15分钟。

将粉浆倒入涂油的玻璃杯，至九分满，大火蒸15分钟，转中火蒸15分钟。

方法四：黑糖粉粿

黑糖50克，地瓜粉300克，水8碗。

所有食材放入水中拌匀后加热，不断搅拌至变稠。

倒入浅盘中，中火蒸至透明状，熄火降温后放凉，切块备用。

方法五：黑芝麻花生粿

糯米粉200克，黑芝麻糊粉40克，细砂糖20克，玉米油10克，开水140克，清水50克，熟花生碎80克，细砂糖40克，盐1克。

花生碎与糖、盐粉碎备用。

糯米粉、黑芝麻糊粉、糖拌匀，加入油和开水拌匀成颗粒状。

加入清水继续拌匀，揉至不沾手。

揉成长条状，分成8-10份，包入馅料，捏紧收口。

垫上油纸，水开后蒸10-12分钟，取出刷油放凉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。