莴笋肉丝虾仁

莴笋肉丝虾仁是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括莴笋、虾仁、大蒜和生姜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

莴笋去皮，切成片或丝状。

虾仁洗净，去虾线，切成适当大小的块状。

大蒜和生姜分别切成末备用。

虾仁处理

将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制10-15分钟，以去除腥味并使其口感更嫩滑。

炒虾仁

锅中倒入适量食用油，烧至四成热（约150°C），放入腌制好的虾仁，用小火慢慢滑炒，轻轻翻动，直至虾仁变色且卷曲，大约2-3分钟，盛出备用。

炒莴笋

锅中再倒入少许食用油，放入蒜末和姜末爆香，约1分钟。

接着放入莴笋片或丝大火翻炒，由于莴笋较易熟，翻炒2-3分钟至莴笋断生。

混合翻炒

将炒好的虾仁倒入莴笋中，加入少许盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

虾仁不要炒得过熟，否则口感会变老。

莴笋焯水可以使其更容易熟，保持清脆的口感。