清蒸黄豆猪脚

清蒸猪脚黄豆是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪蹄 2只（约500克）

黄豆 100克

生姜 几片

大葱 1根

大蒜 3-4瓣

八角 1-2颗

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

处理猪蹄

将猪蹄切成小块，放入清水中浸泡10-15分钟，去除血水和杂质。

捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

泡发黄豆

黄豆提前泡发，泡发时间可以是3-4小时或前一天晚上。

泡好的黄豆沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，开小火，加入一勺白糖，用铲子慢慢搅拌，炒至糖融化成红棕色的糖液。

将焯过水的猪蹄倒入锅中，翻炒至每一块猪蹄都均匀裹上糖色。

炒香调料

锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色。

加入一勺豆瓣酱、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

焖煮

加入一瓶啤酒，倒入清水没过猪蹄，大火烧开后转小火焖煮1小时。

加入黄豆继续炖煮，炖煮到猪蹄软烂Q弹。

调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更干净。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

焖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出美味的清蒸猪脚黄豆!