盐水泡茄子

茄子用盐水浸泡是一种常见的烹饪技巧，主要目的是 防止茄子氧化变黑、减少吸油量、去除苦味以及保持新鲜度。以下是具体的操作步骤和注意事项：

操作步骤

将茄子洗净后切成条状或块状。

在清水中加入一勺盐，搅拌均匀后放入茄子浸泡10-20分钟。

浸泡后，用手轻轻挤干茄子表面的水分，可以撒点干淀粉拌匀，让茄子表面裹上一层薄薄的干粉，这样有助于防止茄子吸油。

注意事项

浸泡时间不宜过长，一般10-20分钟即可，过长的浸泡时间可能会导致茄子过软，影响口感。

茄子在浸泡后应尽量沥干水分，避免带着水下锅，以免油溅。

通过以上步骤，可以有效地利用盐水浸泡来提升茄子的烹饪效果和口感。希望这些信息对你有所帮助。