茄子煲光泽

要使茄子煲看起来更有光泽，可以采取以下几种方法：

选择合适的茄子

选用紫皮圆茄，个头均匀适中，皮薄肉嫩的茄子最好。手感结实、有光泽的茄子煮出来不会发软。

切好的茄子处理

茄子切段后，可以用盐水浸泡15分钟，去除茄子的涩味，防止吸油。

切好的茄子立即放入加了少许白醋的清水中浸泡，可以防止氧化变黑。

烹饪技巧

煎茄子时用中小火，使外皮金黄酥脆，里面不会太软。

炖煮时用小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁的味道。

在炖煮的最后阶段，可以勾芡一下，使菜肴看起来更有光泽。

调味

使用生抽、老抽、蚝油等调味料，这些调味料不仅能使茄子更加入味，还能增加菜肴的光泽度。