怎么做煎饼加鸡蛋茄子饼

煎饼加鸡蛋茄子饼的做法如下：

食材准备

茄子：1根（中等大小），切成薄片或细丝，用盐腌制一会以去除水分。

鸡蛋：2个，打散。

面粉：50克（可根据需要适量增减）。

生姜：1小块，剁成末。

盐：适量。

胡椒粉：少许。

香葱：1根，切葱花。

食用油：适量，用于煎饼。

调制面糊

将腌制过的茄子片轻轻挤出多余的水分，放入大碗中。

加入打散的鸡蛋、面粉、生姜末、葱花、胡椒粉，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。如果觉得太稠，可以适量加水。

煎制