熟腊肉发霉

熟腊肉发霉后， 不建议继续食用。霉菌可能产生有害的代谢产物，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。即使将发霉的部分切去，也难以保证食品安全，因为霉菌毒素可能已经渗透到肉的内层。

处理发霉腊肉的方法如下：

检查发霉程度

如果腊肉只是表面发霉，可以将发霉部分切掉，剩下的部分用温水和白酒清洗后加热处理，可能还能安全食用。

如果腊肉内部也发霉了，或者霉变已经肉眼可见的达到了深层，应当整个废弃，不可食用。

处理方法

将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。

使用盐水、食醋或酒精等溶液进行清洗，随后进行高温烹饪。

密封不严的腊肉容易受到外界空气和微生物的污染，导致发霉，因此存放时应确保密封良好。

保存方法

清洗后的腊肉应挂在太阳下和通风好的地方晾干，等干透了后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。

避免将腊肉放在潮湿、通风不良的地方，以免霉变加重。

综上所述，熟腊肉发霉后，为了安全起见，建议直接丢弃，而不是尝试清洗和烹饪。