干锅金针菇和茄子

干锅金针菇和茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其丰富的口感和独特的风味著称。以下是两种不同的干锅金针菇和茄子的做法：

做法一：干锅茄子饼

原料：

茄子500克

红椒圈5克

猪肉馅200克

洋葱丝50克

大蒜段10克

姜片、蒜片各5克

调料：

蚝油25克

辣妹子酱10克

荆沙西辣酱10克

干锅酱5克

味精5克

胡椒粉3克

干生粉20克

美极鲜酱油5克

鸡蛋糊200克

色拉油1000克

步骤：

1. 茄子去皮，切成夹片，夹入猪肉馅，粘上干生粉，挂上鸡蛋糊，下入五成热油锅中炸成外酥里嫩成金黄色，捞出备用。

2. 锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。

3. 将炸好的茄子饼放入干锅中，加入蚝油、辣妹子酱、荆沙西辣酱、干锅酱、味精、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。

做法二：金针菇茄子煲

原料：

茄子2个

金针菇1把

小青椒1个

甜面酱2勺