焯猪肝怎么焯

猪肝焯水是一种常见的去腥增香的做法，以下是详细的步骤：

准备猪肝

挑选一块新鲜的猪肝，颜色应为紫红色，表面光滑有光泽。

将猪肝切成薄片或小块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

烧开水

在锅中加入足够的水，放入几片姜片、几段葱段和少许料酒，大火烧开后准备焯水。

烫煮猪肝

等水烧开后，迅速将猪肝片或块放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，确保猪肝受热均匀。

烫煮时间根据猪肝的厚度和大小而定，大约需要30秒到1分钟，当猪肝变色且微微卷起时，即可捞出。

冷却

将焯好水的猪肝捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

建议

去腥增香：在焯水过程中加入姜片、葱段和料酒可以有效去除腥味并增添风味。

控制时间：焯水时间不宜过长，以免猪肝变老，影响口感。

冷却处理：焯水后的猪肝应迅速冷却，这样可以保持其嫩滑的口感，并防止表面变黑。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝的腥味，使其在后续的炒制或炖煮中更加美味。