猪肝切开后有小洞

猪肝切开有洞洞是 正常现象。这些洞洞可能是肝内的动脉、静脉，或者是由于煮猪肝时火候过大造成的孔隙。在烹饪过程中，火候过大可能导致猪肝内部产生孔隙，并且结构变得松散，甚至出现掉渣的感觉。这些孔洞不会影响猪肝的口感和营养价值，因此可以放心食用。

在选购猪肝时，可以通过观察其颜色和质地来判断其新鲜度。例如，粉肝和面肝肉质均匀、柔软细嫩，而麻肝则反面有明显的白色络网，质地较韧。此外，新鲜的猪肝在切开后用手捏会有小泡产生，这是因为里面有空气。

需要注意的是，猪肝作为动物体内储存养料和解毒的重要器官，可能残留有毒素。因此，在食用猪肝前，建议将其用清水冲洗干净，并浸泡一段时间以消除残血。