西兰花根茎炒虾仁
西兰花根茎炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：
食材准备：
西兰花 ：1颗（约300克），切成小朵。虾仁：
200克，去壳去虾线，洗净后吸干水分。
大蒜：
3-4瓣，切成蒜末。
生姜：
适量，切成末或丝。
红椒
（可选）：1个，切成小块或丝，用于增色提味。
食用油： 适量。 适量。 适量。 1大勺。 1大勺。 1小勺（用于腌虾仁）。盐：
白胡椒粉：
料酒：
生抽：
淀粉：
鸡精
（可选）：少许。
清水：
50ml（可选，用于勾芡）。
烹饪步骤：
西兰花处理
将西兰花切成小朵，用清水冲洗干净。
可以用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗一遍，确保清洁。
焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花焯水2-3分钟，直到西兰花变色并断生。捞出后迅速放入冷水中浸泡，保持西兰花的翠绿色。焯水后的西兰花捞出沥水，备用。
虾仁处理
虾仁洗净，去掉虾线，用纸巾吸干水分。
可以提前用少许料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟，增加风味。
炒制虾仁
热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
将腌制好的虾仁加入锅中，翻炒至虾仁变色，炒至完全熟透，捞出备用。
炒西兰花
锅中留底油，加入红椒丝（如果使用）和西兰花，快速翻炒，加入少量盐调味。
翻炒至西兰花表面微微变色，保持脆感，这个过程大约1-2分钟。
合并食材
将炒好的虾仁重新倒入锅中，与西兰花一同翻炒均匀。
加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味适当增减。继续翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜（可选）。
装盘
炒好后立即出锅，装盘前可撒上少许葱花或白芝麻点缀，增添色彩与风味。
小贴士：
焯水时加入盐和油能使西兰花保持颜色鲜亮，口感更脆嫩。
虾仁炒制时火候不宜过大，以免虾仁变老。
可以根据个人口味适量添加其他调料，如蚝油、黑胡椒粉等，增加菜肴的风味。
通过以上步骤，一道营养丰富的西兰花根茎炒虾仁就完成了。这道菜结合了西兰花的清香和虾仁的鲜嫩，色彩鲜艳，清淡又不失鲜美，适合家庭日常食用。