什么是碎米猪肝

碎米猪肝并不是一个常见的食品名称，但可以推测你可能在询问关于猪肝的某种处理方式或形态。

猪肝是一种营养丰富的器官肉，含有维生素A、铁、锌、铜等多种营养物质，具有鲜嫩可口的特点。在食用猪肝时，需要注意以下几点：

去毒：

猪肝中含有较高的胆固醇和有毒物质，因此在食用前需要进行去毒处理。

新鲜度：

新鲜的猪肝切后放置时间一长，胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。因此，猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

购买渠道：

建议从正规渠道购买猪肝，以确保食品安全。

如果你对“碎米猪肝”有具体的定义或用途，请提供更多信息，以便更准确地为你解答。