怎样炒重庆小面调料

炒重庆小面的调料包括：

肉末：

选用五花肉或后腿肉，肥瘦比例3:7。

葱、姜、蒜：

提香增味。

豆芽、韭菜：

增添口感和清香。

辣椒油：

重庆小面的"红装素裹"。

花椒面：

麻味的关键。

豆瓣酱：

增添咸鲜。

老陈醋：

提味解腻。

酱油：

调色增香。

鸡精：

提鲜利器。

制作步骤：

煮面：

水开后下面，煮至8分熟，捞出过冷水沥干备用。

炒肉末：

锅中放油，爆香葱姜蒜，下入肉末翻炒至金黄。

调汤底：

小碗中放入辣椒油、花椒面、豆瓣酱、老陈醋、酱油、鸡精，搅拌均匀。