麻油猪肝的做法月子餐

做法一

材料

新鲜猪肝250克

黑芝麻油15毫升

带皮老姜25克

菌菇、黑木耳少许

月乃汤（或饮用水）600毫升

步骤

猪肝洗净，切成约1毫米厚度。

水开后，氽烫猪肝后捞出待用。

大火烧锅，倒入黑麻油，转文火把姜爆成金黄色。

转大火，放入菌菇、黑木耳快炒，加入月乃汤（或饮用水）炖煮，水开后放入猪肝熄火，加少许盐调味，趁热食用。

做法二

材料

新鲜猪肝250克

黑芝麻油适量

老姜适量

米酒适量

步骤

新鲜猪肝洗净切成薄片，老姜连皮切片。

锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香。

倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。

做法三

材料

猪肝适量

香油一勺

米酒（酒酿）一大勺

姜适量

淀粉少量

葱姜片少量

步骤

猪肝洗净切片后，水里加葱姜片和料酒，泡换三次水后，用少量淀粉抓匀。

烧开水，放猪肝焯一下捞出。

小火烧热麻油，放姜片煸到干香。

倒入焯水后的猪肝翻炒均匀，倒入一大勺酒酿炖煮片刻即可。

做法四

材料

新鲜猪肝100g

老姜约20g

干淀粉15g

黑麻油30ml

香葱花5g

米酒80ml

鸡精5g

盐3g

步骤

猪肝用流动的水冲洗干净，沥净水分，切成0.5cm厚的片，加入米酒（或黄酒）（30ml）、干淀粉、鸡精，抓拌均匀（多抓一些时间，猪肝吃起来更有弹性）。老姜洗净，连皮斜切成大片。

将黑麻油倒入炒锅中，以中火烧至六成热，放入姜片爆香，爆至姜片周边变成褐色。

放入猪肝，转大火，调入剩余的米酒（50ml），翻炒均匀至猪肝成灰褐色且看不到血丝，加入盐和香葱花调味即可。

这些做法都强调了猪肝要切薄，并且使用适量的麻油和老姜来炒制，以达到最佳的口感和风味。同时，为了确保产妇的健康，做法中有的建议使用月乃汤（或饮用水）来炖煮，并且建议无盐或少盐烹饪。这些做法都适合在月子期间食用，有助于排出体内的恶露和补充营养。