青椒肉丝的青椒怎样切片

要制作青椒肉片，您需要按照以下步骤来准备和切割青椒：

将青椒彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

去掉青椒的蒂部，然后从中间切开，将内部的白色籽粒和瓤剜除。

根据个人口味和炒制需要，您可以选择将青椒切成条状或块状。

如果选择条状，可以斜着切成细丝，这样炒制时更易入味且口感更佳。

如果选择块状，可以切成与肉片大小相当的块，以便更好地融合在菜肴中。

将猪肉切成薄片或丝，根据个人喜好调整粗细。

肉片切好后，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和淀粉，抓匀腌制10-15分钟，使肉片更加嫩滑入味。

热锅倒油，油热后先放入姜片、蒜片（如果使用）和干辣椒段，小火煸炒出香味。

加入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色，然后盛出备用。

锅中留底油，放入切好的青椒，大火快速翻炒至断生，然后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，最后加入适量的盐调味即可出锅。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱全的青椒肉片。记得在炒制过程中火候要足够大，以保证肉片的嫩滑和青椒的脆爽。