烤全羊准备凉菜

准备凉菜时，可以考虑以下几种：

皮辣红：

这是新疆人最爱的一种凉菜，由皮牙子（洋葱）、青椒和西红柿三样凉拌而成，口感清爽，适合作为烤全羊的配菜。

凉拌黑木耳：

将黑木耳与大蒜、小葱、干红辣椒等食材拌匀，加入生抽、陈醋、白糖、麻油等调料，制作出爽口不腻的凉菜。

凉拌藕片：

将莲藕切片，与蒜、干辣椒碎、熟芝麻等拌匀，加入酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油和小葱，制作出酸甜脆爽的凉菜。

酸甜脆爽腌萝卜：

将白萝卜切成条，加入白醋、糖、辣椒粉或野山椒等调料，腌制出酸辣爽口的萝卜条。

剁椒金针菇：

将金针菇与剁椒拌匀，可以根据个人口味加入适量的盐、白糖等调料，制作出鲜辣可口的凉菜。

这些凉菜不仅能够增加烤全羊的层次感，还能带来清爽的口感，是聚会时不错的选择。希望这些建议对你有所帮助!