豆腐脑与豆腐的区别
豆腐脑与豆腐的区别主要体现在以下几个方面：
制作过程
豆腐：制作过程包括将大豆浸泡、磨碎、煮沸、凝固等步骤，最终得到的是固体的豆腐块。
豆腐脑：制作过程是在豆浆中加入石膏或盐卤等凝固剂，使豆浆凝固成液体状，豆腐脑的质地更为细腻，口感更加滑嫩。
口感和质地
豆腐：口感较为坚实，适合炒菜、炖汤等烹饪方式。
豆腐脑：口感更为柔软，更适合搭配糖水、酱油等调料食用。
营养成分
豆腐和豆腐脑：营养成分基本相似，都富含植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质。但由于制作过程中添加的凝固剂不同，豆腐脑中的钙含量相对较高，有助于补充钙质。
用途
豆腐：适合烹饪多种菜肴，如炒菜、炖汤等需要长时间烹饪的菜肴。
豆腐脑：更适合单独食用或搭配糖水等调料，也可用于制作豆花、蒸品等口感要求较高的甜品。