点豆腐花用什么

点豆腐花主要使用 石膏或 盐卤作为凝固剂。以下是具体的操作方法：

石膏点豆腐花

将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末。

将石膏粉加水调成石膏浆。

将石膏浆冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。

豆浆不久后就会凝结成豆腐花。

盐卤点豆腐花

将盐卤直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里。

用勺子轻轻搅拌均匀。

豆浆不久后也会凝结成豆腐花。

建议

南方多使用石膏：因为石膏点出的豆腐较为柔软，俗称南豆腐。

北方多使用盐卤：因为盐卤点出的豆腐较为坚硬，俗称北豆腐。

家庭制作：可以根据个人口味选择使用石膏或盐卤。如果追求嫩滑口感，可以选择石膏；如果追求传统口感，可以选择盐卤。