清蒸江团要蒸多久

清蒸江团的时间主要取决于鱼的大小。以下是一些具体的蒸制时间建议：

一般大小的江团

在鱼身上撒上姜片和葱节，淋上蒸鱼豉油后，放入已经烧开的蒸锅中，用旺火蒸12 - 15分钟左右，直到鱼眼突出、鱼肉熟透。

较大型的江团

江团洗净后在鱼身两侧斜剞6-7刀，用盐、料酒腌渍入味。将火腿片、香菇片摆在鱼身上，加盐、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸30分钟取出。

综合以上信息，如果江团体积较小，蒸12 - 15分钟就可以达到理想的熟透程度；如果江团较大，建议蒸30分钟以确保鱼肉完全熟透。请根据实际情况调整蒸制时间，避免过蒸导致鱼肉变老。