清蒸白斩鸡头

清蒸白斩鸡是一道经典的中式菜肴，以其皮脆肉嫩、清淡爽口而广受欢迎。下面是制作清蒸白斩鸡头的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

灵山鸡/走地鸡1只

蒜蓉少许

姜蓉少许

香菜少许（切碎）

酱油适量

糖少许

盐适量

花生油适量

制作步骤

准备鸡头：

将鸡头、脖子和胸脯斩出，这些部分容易熟，可以用来煮汤，实现一鸡两吃。

腌制鸡身：

在手心上倒进一点盐和生油，均匀地抹在鸡身，然后放入蒸锅。

蒸鸡：

水开后将鸡放入蒸锅，隔水蒸15分钟（具体时间根据鸡的大小调整）。

准备酱汁：

另起锅，放少许花生油，小火将蒜蓉和姜蓉爆香，倒入酱油、糖和盐，再倒入一点蒸鸡汁，最后下香菜碎，关火。

斩件装盘：

将蒸好的鸡斩件放入盘中，配上自制的酱汁，即可上桌。

小贴士

蒸鸡时间：蒸鸡的时间要根据鸡的大小调整，大一点的鸡要稍微蒸久一点，以确保熟透。