干锅香菇大白菜的做法

干锅香菇白菜是一道美味的中式菜肴，主要材料包括白菜和香菇，通过炒制、调味、焖煮等步骤制作而成。以下是制作干锅香菇白菜的详细步骤：

白菜心：400克

香菇：适量

豆瓣酱：适量

青椒：适量

干辣椒：适量

姜蒜末：适量

料酒：适量

鸡精：适量

生抽：适量

老抽：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的豆瓣酱炒匀，炒出红油。注意火候不要太大，以免豆瓣酱糊掉。

将香菇和青椒一同倒入锅中，炒至变软。然后加入切好的干辣椒炒匀，使香味充分释放出来。

将切好的白菜段一同倒入锅中，翻炒均匀。注意火候要掌握好，不能太大，以免炒糊。

在干锅白菜里，可以根据个人口味加入适量的料酒，少许鸡精，适量的生抽和老抽，搅拌均匀。

加入适量的清水，没过白菜即可。盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右，让白菜脱生味。

焖煮好的白菜表面可能比较白，可以在最后加一些少许的白胡椒粉，增加颜色。

待白菜入味后，用大火收汁。水分慢慢变少，汤汁浓稠即可关火。

将干锅白菜装盘，点缀一些葱花，即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的干锅香菇白菜了。在制作过程中，注意火候的控制和调味的适量，以确保菜肴的口感和味道。