豆腐肉末香辣

豆腐肉末香辣是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料是豆腐和肉末，通过炸、炒、焖等烹饪技巧，使豆腐外酥里嫩，肉末香辣可口。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

豆腐：300克（建议使用嫩豆腐或内酯豆腐）

猪肉末：100克（肥瘦相间）

小米辣：2-3根（根据个人口味调整）

葱姜蒜：适量

豆瓣酱：1大勺

辣椒粉：1小勺（可选）

花椒粉：少许

盐：适量

生抽：1-2勺

老抽：半勺（用于上色）

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：1小勺

鸡精：少许

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤

豆腐处理

将豆腐切成约2厘米见方的小块。

锅中加水烧开，放入少许盐，将豆腐块轻轻放入水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，保持豆腐的嫩滑口感。

焯烫后捞出豆腐块，沥干水分备用。