猪肝老饭骨

猪肝老饭骨是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法和技巧。

材料准备

猪肝：适量

姜：两三片

老酒：一勺

酱油：一勺

糖：一勺

盐：少许

隔夜米饭：一碗

葱花：一小把

制作步骤

饭前准备

猪肝切成适当大小的片，不要泡水，以便炒制时保持鲜嫩。

准备姜丝、葱花备用。

调味腌制

将猪肝放入碗中，加入老酒、酱油、糖、盐，用手抓匀，腌制10-15分钟。

炒制

烧热锅，加入足量的油，油温要高。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至七分熟。

倒入隔夜米饭，大火快速翻炒，使猪肝和米饭充分混合。

炒至猪肝全熟，撒上葱花，立即出锅。

小贴士