温岭猪肝面的做法

温岭特色猪肝面的主要食材和调味料包括：

碱水面条500克

猪筒骨500克

鲜猪肝250克

水发木耳250克（约耗60克）

胡椒粉1克

味精1.5克

葱花25克

精盐适量

熟猪油260克

酱油50克

淀粉20克

制作步骤：

将猪肝洗净切成薄片，放入碗内，加淀粉拌匀上浆。

猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。

锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入碗中。

锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。

原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入碗内的面条上即成。

小贴士：

猪肝一定要多洗几次，水清透是最好的，这样煮出来的猪肝不会腥，还会更香更嫩。

煮面时烧开水后三分钟下冷水继续煮，反复三次即可煮熟面。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的口感，可以适当增加酱油和鸡精的用量。

猪肝的切片要薄，这样更容易入味且口感更佳。

希望这些信息能帮助你制作出美味的温岭特色猪肝面。