菠菜凉拌生猪肝

猪肝拌菠菜是一道营养丰富的凉菜，主要材料有菠菜和猪肝，搭配香菜和虾米（海米）等辅料，调味料包括盐、味精、酱油、醋和香油等。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

猪肝200克

菠菜300克

香菜5克

虾米（海米）5克

蒜泥适量

处理食材

猪肝洗净，切成薄片，放入开水中烫至断生，捞出晾凉，沥干水分。

菠菜择洗干净，放入开水中焯一下，捞出后过凉水，切成段。

香菜择洗干净，切成段。

虾米用温水浸泡好，备用。

调制调味汁

在一个小碗中，加入盐、味精、酱油、醋、蒜泥和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

拌制

将菠菜放入盘中，上面放上猪肝片、香菜段和虾米。

将调好的调味汁均匀地浇在菠菜上，拌匀即可食用。

这道菜的口感鲜嫩爽口，色泽鲜艳，既有猪肝的鲜美，又有菠菜的爽脆，非常适合作为一道家常凉菜。