凉拌猪肝倒油吗

凉拌猪肝 需要倒油。在凉拌猪肝的制作过程中，通常会在调料汁中加入热油，以激发出蒜末、辣椒面等香料的香味，增加菜品的香气和口感。具体操作步骤如下：

1. 在大碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜等调料，搅拌均匀。

2. 锅中加油，放入少许花生炒熟，将油和花生一起泼在碗里的香料上，拌匀。

3. 将料汁淋在猪肝和香菜段上，拌匀即可食用。

此外，还有其他一些凉拌猪肝的做法也会涉及到倒油的操作，例如在制作过程中加入热油来激发出蒜末和辣椒面的香味。

因此，凉拌猪肝的制作过程中确实需要倒油，以增加菜品的香气和口感。