猪肝不煮熟
煮猪肝时，确保其完全熟透是非常重要的，因为未煮熟的猪肝可能含有寄生虫和细菌，对人体健康造成威胁。以下是一些煮猪肝的要点：
火候与时间的掌握
中火或小火：避免使用大火，以免猪肝表面迅速变干变硬。
保持水微沸：水开得太猛会导致猪肝变老。
适时翻动：确保猪肝均匀受热。
煮5-8分钟：具体时间可根据猪肝的厚度和烹饪需求进行调整。
猪肝的处理
切片或小块：切成片或小块煮，3-5分钟即可熟透。
整个煮：整个猪肝放进水中煮，可能需要40-60分钟。
焯水：先将猪肝放入开水中焯水，敲断腥味，再用清水冲洗干净，这样可以去除血水的污秽和异味。
特殊烹饪方法
使用高压锅：高压锅煮猪肝只需10分钟左右，但要注意避免营养流失。
烤箱法：将猪肝切片，用盐、胡椒粉、蒜末等调味料腌制后，放入预热好的烤箱中烘烤，保持其嫩滑口感。
检查熟透度
颜色：熟透的猪肝颜色应为老红色。
血水：确保煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水，表示已经熟透。
建议
切片或小块煮：如果时间充裕，建议将猪肝切成片或小块煮，这样更容易熟透且口感更佳。
使用高压锅：如果时间紧迫，使用高压锅可以显著缩短煮猪肝的时间，同时保持其嫩滑。
焯水：焯水可以去除猪肝中的血水和腥味，使煮出来的猪肝更加鲜嫩。
通过以上方法，可以确保猪肝煮得既安全又美味。