萝卜猪蹄螺蛳粉的做法

制作萝卜猪蹄螺蛳粉的步骤如下：

干米粉需提前用温水浸泡2-3小时，直至米粉变软，没有硬芯。

螺蛳需提前一天养着，让螺蛳吐出泥沙等杂质，然后清洗干净，焯水后备用。

猪蹄清洗干净，剁成块，焯水去腥备用。

酸笋、酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜等配菜清洗干净，切好备用。

螺蛳汤料包、辣椒油、白醋、盐、冰糖、葱姜蒜、豆瓣酱等调味料准备好。

熬制猪骨高汤：把猪骨洗净，放入锅中焯水去腥，捞出后放入汤锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到猪骨汤变得浓郁鲜美。

炒制螺蛳汤料：锅中加入适量的油，放入生姜、蒜末、干辣椒段炒香，加入酸笋、酸豆角、黑木耳、黄花菜等配菜翻炒均匀，然后加入煮过的螺蛳继续翻炒，倒入猪骨高汤，加入生抽、老抽、盐、冰糖等调味，大火烧开后转小火煮30-40分钟，让各种食材的味道充分融合，制成浓郁的螺蛳汤底。

锅里放上适量的水，烧开了之后把泡好的米粉放进去煮熟，捞出来把水沥干放到碗里。

再把青菜也放到锅里煮到七成熟捞起来，放到装螺蛳粉的碗里。

加入配菜和汤底：在米粉上加上酸笋、酸豆角、木耳、腐竹这些配菜，再倒上熬好的螺蛳汤底，最后淋上辣椒油，搅拌均匀。