红烧肉加白酒苦吗

红烧肉加白酒 不会导致发苦。相反，适量加入白酒可以提升红烧肉的香味，并去除异味。白酒中的乙醇与肉块的脂肪酸会发生反应，形成酯类芳香物质，从而增加红烧肉的香气。此外，白酒还具有不错的溶解性，能将肉块中的肥肉部分脂肪释放出来，使汤品更加清爽。

然而，如果加入的白酒量过多，可能会盖过猪肉本身的香味，使红烧肉的味道变得不伦不类。因此，在制作红烧肉时，建议适量加入白酒，以达到增香去腥的效果。