南瓜红烧肉茭白
南瓜红烧肉茭白是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和茭白的清甜，口感丰富，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
主要食材
五花肉：300克
茭白：3个
八角：2个
葱：2根
姜：适量
冰糖：6颗
生抽：2勺
老抽：2勺
料酒：1勺
制作步骤
准备食材：
五花肉切成块，茭白去皮切滚刀块，八角、葱、姜备用。
焯水：
五花肉冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
煸炒肉块：
锅中放少许油，加热至五成热后，放入五花肉块，小火煸炒至表面微焦，出油脂。
炒糖色：
在锅中加入一勺冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成琥珀色。
上色：
将炒好的五花肉块重新放回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分上色。
加水炖煮：
加入足够的水，水量要没过肉块，放入八角、葱段和姜片，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质酥软。
加入茭白：
将切好的茭白块加入锅中，继续小火炖煮约20分钟，直到茭白入味。
调味：
根据个人口味加入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠，肉质酥烂即可出锅。
小贴士