鱼胶焖冬瓜排骨

排骨冬瓜鱼胶汤是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴。下面是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：300g

冬瓜：400g

葱白：两段

生姜：一片

大料：一朵

料酒：一大勺

盐：一小勺

香菜：适量

花胶：适量（可选）

制作步骤：

排骨处理

将排骨冷水里面泡10分钟，去血水。

排骨焯水，凉水下锅，放入一段葱白，大火煮开，煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨备用。

冬瓜处理

冬瓜去皮，切去瓜瓤，切成小块备用。

炖煮排骨

开水倒入锅里，放入一片生姜，一段葱白，掰碎的大料，大火煮开。

放入排骨，加一大勺料酒，煮开，盖上盖子小火焖煮30分钟。

加入冬瓜

冬瓜块放入锅中，继续小火煮15分钟，直到冬瓜变得透明软烂。

调味与收尾

加入一小勺盐调味，搅拌均匀。

盛出撒上适量香菜末即可。

小贴士：

炖汤的火候很关键，可以选择小火或者用保温炖锅，这样可以更好地保持汤的营养和鲜美。

一定要记得炖汤时撇去浮沫，这样能让汤更加清澈，口感更好。

如果想让汤更鲜美，可以加入少许料酒或者一些鲜菇类食材，提升汤的风味。

如果喜欢鱼胶的口感，可以在炖煮排骨和冬瓜的最后30分钟加入泡发好的花胶，继续炖煮至软烂。

通过以上步骤，我们就可以炖出一锅色香味俱佳、营养丰富的排骨冬瓜鱼胶汤了。