冬瓜月饼怎样做

冬瓜做月饼的教程如下：

食材准备

冬瓜 7斤半

麦芽糖 300克

白糖 100克（可根据口味调整）

玉米油 30毫升 + 50毫升

转化糖浆 140克

碱水 5克

中筋面粉 200克

盐 适量

蜂蜜 100克（可选）

淀粉 35克

色素 1克

香精 0.5克

黄糖 3片（可选）

全蛋 65克

蜂蜜 30克

转化糖浆 35克

白糖 20克

盐 1克

玉米油 40克 + 黄油 20克

低粉 180克

奶粉 30克

泡打粉 3克

小苏打 1克

制作步骤

1. 制作冬蓉馅

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后擦成丝。

2. 加入盐腌制10分钟，然后用纱布袋或手挤干水分。

3. 锅中放油，加入白糖和蜂蜜（或麦芽糖），翻炒至冬瓜丝成团。

4. 加入玉米油，继续翻炒至馅料成团，盛出放凉备用。

2. 制作月饼皮

1. 转化糖浆、玉米油、碱水混合均匀。

2. 加入中筋面粉，搅拌成絮状，然后揉成面团，密封松弛2小时。

3. 饼皮裹馅

1. 饼皮分成30克一个的小剂子，冬蓉分成45克一个的小圆团。

2. 饼皮用掌心压扁，用虎口收拢法裹住冬蓉馅，揉搓成小圆球。

3. 饼团滚上一层面粉，抹掉多余面粉，放入模具中按压成型。

4. 烤月饼

1. 月饼表面均匀喷洒一点水雾，以防烘烤时开裂。

2. 预热烤箱至180度，放入月饼烤20至25分钟。

3. 烤好后取出，冷却后密封保存，等待2-3天饼皮回油后再食用。

小贴士

炒馅料比较耗时间，建议时间充足时再做。

烤制过程中要注意观察月饼表面，避免烤焦或开裂。

可以根据个人口味调整糖的用量，制作出不同甜度的月饼。

希望这个教程能帮助你成功制作出美味的冬瓜月饼!