新鲜河鱼清蒸做法

清蒸河鱼是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

河鱼1条（约600克）

姜适量（切成丝）

葱适量（切成丝）

料酒适量

盐少许

蒸鱼豉油适量

香油适量

香菜适量（可选）

做法步骤

处理鱼

将河鱼清洗干净，去掉鱼鳞、鱼内脏和腹中的黑膜，确保鱼身干净无腥味。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

腌制去腥

在鱼身两侧抹上适量的盐，淋上料酒，再撒上一些姜片，腌制10分钟左右，去除腥味。

准备蒸锅

将蒸锅加水烧开，放入蒸架，确保蒸锅内的水足够多，能够覆盖鱼身。

摆放鱼

将腌制好的鱼放在蒸盘中，鱼身上铺上葱姜丝。

可以在鱼腹中放入一些姜片和葱段，增加去腥效果。

蒸鱼

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸6-8分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好后，不要立即打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，使鱼肉更加嫩滑。

淋汁和装饰

将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼出的汤汁，去掉葱姜。

在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝，可以撒上一些红椒丝增加颜色。

淋上调好的蒸鱼豉油，锅中烧热适量的香油，迅速淋在葱姜丝上，激出香味。

最后撒上一些香菜作为装饰。

小贴士

选鱼：尽量选择鲜活的鱼，确保鱼肉鲜嫩无腥味。

蒸鱼时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸鱼时间，避免蒸得太久导致鱼肉变老。

热油：淋热油时要迅速且均匀，以最大限度地激发出葱姜丝的香味。

通过以上步骤，你可以做出一道鲜嫩可口的清蒸河鱼。希望这个方法对你有所帮助!