猪舌肉做法

猪舌肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：爆炒猪舌

材料：

猪舌头1个

青椒、红椒各1个

蒜瓣3-4瓣

生姜1小块

酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 猪舌头清洗干净，放入锅中加入清水、姜片、料酒煮至熟透，捞出晾凉后切片备用。

2. 青椒、红椒去籽切丝，蒜瓣切片，生姜切丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜片、姜丝爆香，接着加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。

4. 将切好的猪舌头片倒入锅中，加入酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，快速翻炒均匀，待猪舌头片完全入味后即可出锅装盘享用。

方法二：黄瓜凉拌猪舌

材料：

猪舌头1个

黄瓜1根

蒜末、姜末适量

酱油、醋、糖、盐、辣椒油、香油适量

步骤：

1. 猪舌头处理方法与爆炒猪舌相同，煮熟晾凉后切片备用。

2. 黄瓜洗净拍松切段，放入碗中备用。

3. 在碗中加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、香油调成凉拌汁。

4. 将切好的猪舌头片倒入碗中，加入蒜末、姜末和调好的凉拌汁，轻轻拌匀。

5. 将拌好的黄瓜猪舌装盘即可食用。

方法三：卤猪舌

材料：

猪舌300克

大葱5克

姜3克

白胡椒2克

胡椒2克

盐3克

步骤：

1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色白苔。

2. 猪舌、葱节、姜块放锅内，加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右，加入精盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆。

方法四：炒猪舌

材料：

猪舌头1个

蒜苗适量

生姜适量

大蒜适量

花椒粒随意

干辣椒随意

料酒少许

生抽或老抽少许

蚝油少许

鸡汁少许

香醋少许

盐适量

白糖少许

鸡精适量

胡椒粉少许

步骤：

1. 猪舌用热水洗干净，尤其是舌头部分，切薄片。

2. 锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出，用清水冲洗干净沥水备用。

3. 蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和干辣椒适量。

4. 锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下，再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味。

5. 倒入猪舌，大火翻炒后加入少许料酒、醋、蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒。

6. 加入少许白糖和适量盐翻炒，淋入少许清水炒一下更嫩些，喜欢吃脆点的可以不加水。

7. 炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下，撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。