炸猫眼的做法

方法一

300克面粉中加入30克白糖、1克盐、2克小苏打和20克芝麻，拌匀。

少量多次加入120毫升清水和20克食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子备用。

60克红糖加50毫升开水搅拌至化开，再加70毫升凉水拌匀。

加入300克面粉、2克小苏打和1克盐，轻轻拌匀，加20克食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子松弛30分钟。

松弛好的红色面团和白色面团分别擀成长方形面片。

在白色面片上抹一层清水，放上红色面片，整理整齐，再刷一层清水。

从一头卷起来，卷紧实一些，分成四个小段，装保鲜袋，放入冰箱冷冻一个小时左右。

油烧至五成热，调小火，下猫耳朵，炸至飘起翻面，全程用小火，中途不停翻面，使其受热均匀。

炸至四周金黄即可。

方法二

糯米粉200克，温水慢慢加入，揉成面团，醒发30分钟。

红豆煮烂，加入白糖炒制，直至浓稠。

取一小块面团，包入红豆沙，搓圆后轻轻压扁。

油温六成热时，放入炸糕，小火慢炸至金黄。

方法三

面粉中加入盐、糖、奶油，逐渐加入清水，搅拌成面穗。

然后和成硬面团，饧30分钟。

把松弛好的面团放在面板上揉匀，下成面剂，搓成两细条。

把两团都搓成长条再杆成条形面片状，里面那长条先刷上一层水，再两层叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状，揉匀并用烤盘纸包起来，放入冰箱内冷冻6小时。

取出后切成薄片再放入170度的热油锅内炸至金黄色捞出沥乾即可。

方法四

面粉200克，水90克，红糖20克，奶粉10克，盐2克，五香粉少许，鸡蛋液20克，油700克，芝麻少许，酵母四分之一小勺。

温水200克，分别放入红糖和奶粉，搅拌均匀后加入鸡蛋、盐、酵母，再放入面粉，揉成面团，松弛十五分钟。

面团依次擀薄，红糖面扑在白面团上，抹上五香粉，卷好切段放入冰箱冷冻。

冻得稍微硬一点，切片儿，入油锅炸至微黄，捞出准备复炸，油烧热炸至焦脆，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。